流木アク抜き重曹の結果 ~ Libdemschippenham

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わらびを美味しくいただくには、「あく抜きの良し悪し」と「塩加減」が大切です。では、「あく抜きが上手く出来たかどうか」はどう判断すればよいでしょう？その一つの目安になるのが、「ぬめり」「ネバリ」です。上手く下処理が出来たわらびは、切り口がトロッとしています。2 流木の...